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 Cultiver les échalotes

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Catssy
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Date d'inscription : 25/11/2008

MessageSujet: Cultiver les échalotes   Jeu 24 Sep 2009 - 19:56

L'échalote appartient à la famille des oignons, mais à une conformation toute différente avec plus de feuilles. Sur chaque bulbe planté vont se développer des caïeux. L'échalote se conserve bien et possède une saveur plus fine que l'oignon.

Les échalotes peuvent être semés en pleine terre de avril à juin pour une récolte l'été et l'automne et de juillet à septembre pour les variétés qui passeront l'hiver sous la neige pour une récolte en mai, juin et juillet suivant.

L'échalote aime pousser dans des parcelles ensoleillées et comme l'ail, elle n'aime pas les sols humides. Elle se plante dès début mars en lignes de 30 x 25 cm dans un sol bien ameubli. Tout comme l'oignon, le bulbe d'échalote ne doit pas être planté profondément. La pointe du bulbe peut juste dépasser du sol.

Récolter les échalotes lorsque les feuilles sont mortes aux trois-quarts, c'est-à-dire généralement au mois d'août. Laisser les sécher encore quelque peu en plein air. Les ramasser ensuite dans des caissettes ou les suspendre pour continuer à sécher. N'enlever les feuilles que lorsque les échalotes sont bien sèches et bien dures.
Finalement, séparer les caïeux pour conserver les échalotes dans un endroit frais mais à l'abri de la gelée.
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